皇冠葡萄干面包

编辑:知趣网互动百科 时间:2019-11-12 04:19:45
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
面团原料:高粉250克、砂糖25克、奶粉10克、盐4克、鸡蛋35克、蜂蜜25克、白兰地酒半瓶盖、酵母5克、黄油50克、葡萄干15克(用热水泡软后沥水备用)、水120克。
香酥粒原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克。
中文名
皇冠葡萄干面包
主    料
高粉250克、砂糖25克
配    料
酵母5克、黄油50克
制作难度
一般
选料
制法
1.将酵母先用温水浸泡,此时往面包机里加除黄油和葡萄干以外的其它的原料,最后放入酵母水,启动“和面”程序,揉至面团起筋。
2.加入软化的黄油,仍用“和面”程序,揉至面团表面接近光滑的扩展阶段。
3.加入沥干水分的葡萄干,继续搅拌至均匀后将面包机内筒拿出来,放到暖气边进行基础发酵。
4.制作香酥粒:将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。
5.基础发酵结束后的面团分成所需的小份,滚圆后放案板上,盖保鲜膜松弛20分钟。
6.再次滚圆后放入模具内,入烤箱进行最后发酵(烤箱下层放两杯热水以增加湿度)。
7.最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,然后撒上香酥粒。
8.入预热190度的烤箱,下层,上下火,20分钟。
词条标签:
食品 菜品