蛋泡糊

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蛋泡糊(又称高丽糊、雪衣糊),主要材料是蛋清、干淀粉。
中文名
蛋泡糊
主要食材
蛋清、干淀粉
分    类
中餐
口    味
鲜香
用料:蛋清、干淀粉(比例:2:1蛋清100g、干淀粉50g)、
特点:使菜肴外型饱满松而嫩色泽洁白美观等
烹调方法 : 多用于松炸类烹调方法
代表菜:雪衣豆沙、雪衣大虾、拔丝葡萄